ΝΤΟΜΑΤΕΣ
Οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε φλαβονοειδή, λυκοπένιο, και άλλα φυτοχημικά με αντικαρκινικές ιδιότητες.
Η ντομάτα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Η μεγαλύτερη συγκέντρωση βιταμίνης C εντοπίζεται στη ζελατίνη που περιβάλλει τους σπόρους.
Οι ντομάτες περιέχουν βιταμίνη Α και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ έχουν επίσης καλίο και φωσφόρο.
Συνήθως οι τομάτες που καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, από τις ντομάτες που βρίσκονται σε ακάλυπτα χωράφια.
